Как стать су шефом

Многие даже не догадываются, что делает су-шеф на кухне. По сути, для посетителей ресторанов и общепитов все, кто проводит рабочее время на кухне заведения — повар. И уже их классификация не имеет значение. Но тот, кто заглядывал и бывал за кулисами кухни ресторана, представляет непростую иерархию среди поваров. Су-шеф в этой иерархии сразу после шеф-повара, то есть второй человек на кухне.

The Village продолжает выяснять, как устроен личный бюджет людей разных профессий. В новом выпуске — повар. Принять на кухню ресторана могут и без опыта работы — если есть желание много трудиться и стажироваться бесплатно. Повар московского ресторана, который готовит с десяти лет, рассказал о своем карьерном пути, зарплате и тратах. В детстве мне очень не нравилось, как готовит мать, а я хотел делать ту еду, которая бы мне нравилась.

Как стать шеф-поваром: советы карьерных консультантов

Чтоб быть одним из лучших предприятий общественного питания, нужно иметь высококвалифицированный персонал, как в зале, так и на кухне. К сотрудникам любого ресторана, кафе относятся: официанты, сомелье , менеджеры, шеф-повара, су-шефы, повара. В этой статье можно узнать, как становятся су-шефом , кто он такой, за что он должен отвечать. Каждый бизнесмен знает, что общественное питание приносит большую прибыль.

Однако, в настоящее время, в городах имеется много кафе, ресторанов, закусочных, баров. Многие знают, что на кухне главная роль отводится шеф-повару. Именно он организует работу всех поваров. Шеф-повар может приготовить неповторимое блюдо, ингредиенты которого в сочетании друг с другом будут создавать неповторимый вкус и аромат. Кроме этого, он может сделать внешний вид блюда таким, что он запомнится клиентам надолго. У шеф-повара много обязанностей.

Чтобы он с ними мог хорошо справляться, ему необходимо иметь помощника — су-шефа. Су-шеф — это правая рука шеф-повара на кухне. Только он может заменить главного руководителя, когда он отсутствует. Данный специалист помогает организовывать правильную работу поваров и кухонных работников, контролирует правильность приготовления блюд, отвечает за приобретение продуктов и инвентаря, принимает участие в составлении новых меню, а также разработки блюд. Должностная инструкция су-шефа состоит из10 пунктов, которые и определяют его обязанности.

Теперь можно рассмотреть какие его ожидают перспективы и как стать су-шефом. Первое, с чего нужно начинать — это пойти на курсы, которые проводятся в специализированных учреждениях, либо в институт срок обучения года , техникум. Во время обучения требуется пройти практику по специальности в любом заведении общественного питания. Заведения среднего звена техникумы выпускают поваров, которые в дальнейшем могут стать су-шефами, при условии, что будут иметь высшее образование. Повар должен сначала набраться профессионального опыта, повысить квалификацию.

Только после того, как будет получен определенный навык и личные качества ответственность, профессиональные способности, целеустремленность , без которых руководителю справиться со своими обязанностями будет сложно, можно выдвигать свою кандидатуру в су-шефы.

Что касается карьеры, то с су-шефа можно стать шеф-поваром. Каждый человек знает, что в кулинарии без творческих талантов придется сложно, ведь эта профессия требует именно этих качеств.

Наличие высшего образования не дает гарантии, что в дальнейшем можно стать высококвалифицированным специалистом своего дела, нужно к работе относиться серьезно и вкладывать всю душу. В большинстве случаев рестораторы в должности су-шефа предпочитают видеть своего надежного человека , а именно бригадира поваров. Только этот человек в кратчайшие сроки может сразу приступить к своим прямым обязанностям, потому что будет знать специфику конкретного заведения.

В случае, когда данная должность не занята, то человека ищут на стороне. Как правило, от кандидата требуется :. Все рестораторы, прежде чем принять человека на должность су-шефа , приглашают его на собеседование. Некоторые просят, чтобы он отработал дня, чтоб присмотреться к нему на рабочем месте. Многие директора считают, что это необходимо, потому что не все люди прирожденные повара.

Некоторые имеют высшее образование, а приготовить изысканное блюдо и красиво украсить его не могут, потому что профессия повар — это творческая специальность, и не каждый человек сможет по ней работать. В заключение хочется отметить, что данная статья будет полезна многим людям, а особенно тем, кто интересуется такой специальностью как су-шеф.

Если Вы прирожденный кулинар, то первое, что нужно сделать — это получить высшее образование, а потом идти работать в престижный ресторан, показать свои таланты и двигаться по карьерной лестнице. В данной статье были рассмотрены следующие вопросы: как стать су-шефом , какие к нему предъявляются требования, что он должен выполнять и за что отвечать.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев. B2B Master - сайт о социальной поддержке и помощи в России. Все о льготах, пособиях, субсидиях, компенсациях, пенсиях, материнском капитале и других денежных выплатах для льготной категории граждан. Бесплатная консультация юриста Регионы звонок бесплатный 8 доб. Последние комментарии Загрузка Штраф за перегруз грузового автомобиля в году.

Список запрещенных к содержанию животных в году. Новый закон о пьяных за рулём — какое наказание в предусмотрено. В России с 1 июля года изменились правила выдачи микрозаймов. Межевание земельного участка после 1 января года. Сколько стоит вступить в наследство у нотариуса в году? Альтернативная служба в армии в году по России: список профессий. Как стать су-шефом. Статьи по теме Как открыть юридическую фирму. Как открыть детское кафе. Как стать сомелье. Как открыть производство полуфабрикатов.

Какие документы необходимы для открытия кафе. Документы для открытия шашлычной. Комментарии Отменить ответ Ваш комментарий. Льготы ветеранам труда в году в Челябинской области. Мать-одиночка льготы и пособия в году.

Льготы на проезд пенсионерам в году в общественном транспорте. Размер пособия по безработице в году. Пособие по опеке над ребенком в году. При использовании материалов гиперссылка на сайт обязательна. Содержание сайта не является рекомендацией или офертой и носит информационно-справочный характер. Нарушение авторских прав.

Что значит су шеф и чем эта профессия отличается от работы шеф повара? Кратко об должностных обязанностей су шефа на кухне, и что он должен. Собственно ответ на вопрос, как стать шефом, вроде бы элементарен . Отработав су-шефом ты изучаешь все обязанности шефа и дальше вопрос .

Регистрация Забыли пароль. Хорошему ресторану нужен талантливый су-шеф , который и организует работу на кухне , и подменит шеф повара , коль тот не выйдет на работу с перепоя. Вообще эта профессия весьма востребована , а главное — высокооплачиваема. Но устроится на такое пригретое местечко без опыта работы практически невозможно. Главное навыки , а образование может быть и среднетехническим. Су-шеф просто незаменим в крупных заведениях , где есть японская кухня. У многих эта должность ассоциируется с сушами , но на самом деле все далеко не так просто. Чтобы стать су-шефом одного умения готовить недостаточно. Это категория руководителей , то есть в обязанности специалиста входит не только помощь своим коллегам , но и контроль персонала , ведение документации , контролирование качества продуктов и оборудования , разработка меню и закупка кухонной утвари. Су-шефам везде у нас почет. Вы — робот , который уже механически выполняет свою работу.

Если вы когда-нибудь интересовались, как работает любой ресторан, то знаете, что главным человеком на кухне каждого ресторана является шеф-повар. Именно он может дать зеленый свет новому блюду, и точно так же может забраковать любое блюдо, которое посчитает неудачным.

Чтоб быть одним из лучших предприятий общественного питания, нужно иметь высококвалифицированный персонал, как в зале, так и на кухне. К сотрудникам любого ресторана, кафе относятся: официанты, сомелье , менеджеры, шеф-повара, су-шефы, повара.

Кто может быть шеф-поваром?

Все начинается с рядовых поваров, они делают заготовки, трудятся в холодных и горячих цехах. Им достается нелегкая, но важная работа — следовать рецептуре каждого блюда, которую разработал шеф-повар. Иерархия должностей на кухне — нюансы построения. Как называется помощник главного повара и что входит в его обязанности? Где работают самые высокооплачиваемые кулинары?

Как стать су-шефом

Ресторан — это целый мир, где все должно работать слажено, как часы. Чтобы гости вовремя получали свои заказы и наслаждались незабываемым вкусом блюд, на кухнях работает отряд профессионалов. Во главе всех — шеф-повар и его заместитель — су шеф. В обязанности су шефа в ресторане входит координирование и организация правильной работы поваров и кухонных работников, он отвечает за закупки продуктов, проверяет блюда перед подачей, а также принимает участие в разработке меню и новых рецептов. А главное, он обладает достаточными знаниями и опытом для управления коллективом в отсутствии шеф-повара. Все начинается с рядовых поваров, они делают заготовки, трудятся в холодных и горячих цехах. Им достается нелегкая, но важная работа — следовать рецептуре каждого блюда, которую разработал шеф-повар. Их работу координируют старшие повара.

The Village запускает серию материалов о молодых поварах, пришедших в профессию из других областей, но ставших профессионалами.

От безысходности пришлось пойти сушистом работать. Учился долго, но упорно. Работал тщательно и хорошо. Пару месяцев назад дали старшего повара.

Каким надо быть, чтобы стать топ-поваром?

Сам Комм считает свою работу очень творческой. Pellegrino Cooking Cup. Особенно гордится шеф-повар рецептом классической Пожарской котлеты. Выбор профессии. Профориентация для школьников. Всесторонний анализ личности и способностей ребёнка Точный выбор подходящей жизнеспособной профессии Подбор вуза или колледжа в России и за рубежом Письменное заключение Рекомендации по развитию Индивидуально в присутствии родителей, по скайпу и очно. Одноразовая консультация, 2 часа. Профориентация взрослых. Всесторонний анализ личности и способностей, вашей жизненной ситуации Точный выбор подходящей современной профессии Выбор вуза, курсов Письменное заключение Реалистичный план действий Экзистенциальный подход. Индивидуально по скайпу и очно. Выявление способностей.

Как стать су шефом

Эта статья в первую очередь для поваров, которые только начали свою карьеру. Но она будет полезна и руководителям в ресторанах. На кухне заведений общественного питания, как и в любых других организациях, коллективы делятся на группы, пары и одиночки. Сложнее всего бывает одиночкам, которые только устроились на работу, особенно малоопытным специалистам. Когда новый повар только начинает свою профессиональную деятельность, его обучением местным правилам распорядка и тонкостями работы с меню конкретного ресторана, в основном, занимаются рядовые повара. Чаще всего под несправедливое отношение в коллективе попадают приезжие ребята, для которых потеря работы — основного источника дохода — является большой проблемой. Вам позарез нужно рабочее место, вы выкладываетесь по полной, чтобы не только его сохранить, но и построить карьеру, работаете качественно, стараетесь относиться ко всем дружелюбно и избегать конфликтов на кухне. Но вот, бывает, никак не получается вписаться в коллектив! Вы пытаетесь максимально эффективно работать, мечтая стать шефом, но почувствовать себя своим в команде так и не получается. Вы соблюдаете все правила, помогаете коллегам, когда видите в этом необходимость или когда вас об этом просят, а в ответ не получаете ничего, кроме ещё большего количества работы и претензий от руководства.

«Шестёрка» на кухне сегодня — завтра су-шеф

Есть разные способы достижения профессиональных вершин. Кто-то предпочитает двигаться шаг за шагом и пройти все возможные этапы становления: училище, техникум, институт, курсы. Другие берутся сразу за институт, после чего стучатся во все двери с дипломом о высшем образовании. Но для многих из них так и остается загадкой, какой путь выбрать, чтобы все же выбиться в "передовики", получать удовольствие от работы и достойную зарплату. В ресторанах признаются, что ценят рвение, опыт и стараются растить своих сотрудников от самой низкой должности до вершин. Карьерные консультанты же считают, что нужны изюминки в карьере. В ресторанах соглашаются, что "корочка" лишь подтверждает, что какое-то количество дней соискатель на должность повара ходил в учебное заведение, будь то училище или вуз.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как стать су-шефом за 6 месяцев!
Похожие публикации